レストラン

ヨーロッパを思わせるロケーションの菅平高原で、地元産の高原野菜・天然きのこ・清流水で育てている岩魚やます・信州牛・地鶏や玉子・日本海の取れたて魚介類などの新鮮な素材を調理いたします。
都会では味わえない雰囲気の中で美味しいお食事を召し上がっていただいた後は暖炉のあるラウンジやプールがあるカフェにて、お好みのお酒でも飲みながら、ごゆるりとおくつろぎ下さい。


コンセプト

★農場へのこだわり

シェフの最強パートナーがいる。拘りの農業を営む人達と愛情注がれた野菜達。Ferme Cafe Restaurantを目指す 矢ノ倉一夫 
菅平高原はまさに、Ferme Cuisine...農園の台所 ヌーベル 農食
長野県産の無農薬野菜、旬の果物、豊富な食材を集めシェフが腕を振るいます。
春の山菜、夏野菜、秋には茸、冬のジビエと、一年中”旬”に囲まれております。

★フレンチ チャイニーズ ジャポネ

シェフ矢ノ倉が目指すもの それは、”フレンチチャイニーズジャポネ”
フレンチとイタリアン、料亭料理に上海でのチャイニーズ経験で作り上げた これぞ、シェフ矢ノ倉の料理。
フランスの田舎を想わせる雰囲気の中、確かな農法で作業している契約農園の野菜やハーブ、フルーツ、信州サーモンなどの魚類、信州牛や地鶏などの肉類を使った優雅なひと皿。
そんなシェフの気まぐれ自慢料理を堪能していただいた後は、植物由来の乳酸菌を組み合わせた新しい形態の身体に良く、美味しいデザート(スイーツ)こちらを心ゆくまで楽しんでいただきたいと考えております。


コースメニュー

菅平高原産の新鮮かつ旬の食材を生かした、シェフの気まぐれ自慢料理をぜひご賞味下さい。
ランチ、ディナー、各2コースご用意しております。
※宴会、各種パーティー、ガーデンパーティー等取り扱っております。ご宿泊なさらないお食事のみのお客様でもご利用になれます。

 

゜゜シェフのお勧めメニュー゜゜

前菜 料理長の気まぐれの一品

魚料理

グラニテ

本日の肉料理

季節の野菜

ヒゲ特性デザート

エスプレッソコーヒー

\6,000(税込み)

 

゜゜信州の特選メニュー゜゜

お勧めの食前酒

ひとくちオードブル

季節のオードブル

魚料理

グラニテ

本日の肉料理

日替わり特性デザート

エスプレッソコーヒー

\10,000(税込み)


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朝食&アラカルト



★ご朝食 \1,800
焼きたてパン
朝採り玉子を使った料理
ベーコンまたはソーセージ
フルーツ
ジュース
コーヒー
ハーブティー
  ★サンド
生ハムサンド \1,000
(パリ風プチフランスパンに生ハムとクリームチーズ、野菜がたっぷり)
野菜のグラタン カナッペ \1,300
(ヨーロッパ風ブラウンブレッドに野菜、アボカド、ニンニクをソテーしてチーズをかけ焼き上げたものを乗せたもの)
クラブハウスサンド \1,300
(信州産のクルミを使ったパンに地鶏とベーコン、高原野菜もたっぷり)

★前菜
野菜のマリネ
(なす、きゅうりなど)\800
ズッキーニと香草ウィンナーの炒め物ハーブ添え \1,000
(ワインやビールに良く合います)
レタスと生ハムとチーズのミルフィーユ仕立て \1,200
(ブルーチーズのドレッシングとガーリックトースト添え)
山の笹と古代米を使ったちまき風 \600
  ★喫茶
オリジナルケーキ \700
(いろいろあります)
ケーキセット \1,000
(コーヒー、紅茶、ハーブティー、ジュース)
コーヒー \800
ミルクたっぷりのココア \600
フレッシュジュース \500
木いちごのジュース \700
アイスクリーム \800
(地元産花豆を使いました)

★肉料理
信州牛のホホ肉の網あぶら包み 野菜のパスタ \1,300
豚のすね肉塩漬け煮込み
(アイスバイン) \1,200
  ★オリジナル料理
グラタン \1,000
(1) 菅平産ポテトベーコン、それにチーズがたっぷり
(2) レタスとズッキーニ、地鶏にトマトがたくさん
オリジナルカレー \1,200

(信州牛と野菜たっぷりのカレー)
★バー
生ビール \600
スタイニーボトル \500
フランスワイン グラス 赤 \800
(フルボトルワインのご注文は ワインリストをご覧下さい)
白 \700
ウィスキー(バーボン、スコッチ) \1,000
ブランディ カクテル シェリー \1,000
 
フランス料理とコース料理をご希望のお客様は、メインダイニングにてご用意させていただきます。
尚、静かな空間でゆったりお食事を楽しんでいただくために、残念ではございますが、10歳以下のゲストはお断りさせていただいております。
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ご案内

 

コースメニュー

朝食&アラカルト

矢ノ倉一夫 プロフィール

 

レストラン営業時間

ランチ     12:00~14:00
ディナー    18:00~20:00

 フランセーズ(プールのあるカフェバー)は10:00~22:00まで営業しております。
 当店は予約制となっておりますので、お早目にご予約お願いいたします。 

 

゜゜ご予約・お問い合わせ゜
予約専用; 0120-819489
TEL:0268-74-3003
FAX:0268-74-3196
お問い合わせ受付時間
10:00~20:00

 


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